Печиво А-ля Скальцонья (пісне)

Спекла класичне грецьке печиво Скальцонья (рецепт взяла на сайті coolinar. ru) і вирішила його переробити до смаку нашої родини. Спростила тісто і змінила начинку на, як мені здалося, легшу. Смак горіховий, з приємною ноткою апельсинової цедри і бадьяна.

Інгредієнти для «Печиво А-ля Скальцонья (пісне)»:

• Борошно пшеничне/Борошно - 300 г
• Олія рослинна - 90 мл
• Горілка (коньяк) - 60 мл
• Шипшина (відвар, в оригінальному рецепті сік апельсина, я думаю можна і яблучний сік і будь кисленький компот) - 110 мл
• Цукор - 2 год.
• Сіль - 1/4 ч.
• Сода - 1/2 ч.
• Арахіс (смажений, мелений) - 1 стак.
• Повидло (абрикосове, можна будь-яке інше за смаком, 4 ст.л) - 80 г
• Мед (можна більше, але на наш смак буде ооочень солодко, з горою) - 1 ст. л.
• Цедра апельсина - 1 шт
• Бадьян (зерна бадьяна можна замінити анісом) - 2 шт
• Гвоздика (молитва, приблизно 2 бутони)
• Крохмаль картопляний - 1 ст. л.
• Цукрова пудра (для посипання)

Час приготування: 150 хвилин

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Печиво А-ля Скальцонья (пісне)»:

Відвар шипшини з'єднати з горілкою, рослинною олією. Додати борошно, цукор, сіль, соду (не гасити) і замісити тісто.
Борошна може знадобитися і трохи більше (це залежить від якості борошна). Тісто має бути ніжним, приємним у роботі і при розрізанні легко відходити від ножа.

Горіхи обсмажити в духовці (так вони смачніші) і почистити. Подрібнити горіхи в блендері (але не в пасту, а щоб відчувалася структура горіхів), змішати їх з медом, абрикосовим варенням і бадьяном, гвоздикою і цедрою одного апельсина. Можна додати будь-які спеції за вашим смаком (в оригінальному рецепті - кориця). Я ще поклала тріску кардамона. Додати крохмаль.

Розділити на 32 порції. Розправити кожну (я робила це руками.тесто дуже слухняне і з ним приємно працювати), надавши форму кола, не дуже тонко.

У серединку покласти начинку (приблизно 1 ч. л.) і дуже легко, без сильного тиску з'єднати (в оригінальному рецепті потрібно зліпити так, як ми ліпимо вареники, але я зліпила їх трикутником)

Покласти печиво на противір, застелений пергаментом і випікати в прогрітій духовці при 180 «» 30-35 хвилин до золотистого кольору.
Присипати цукровою пудрою.

Приготуйте це печиво - Ви не пошкодуєте. Воно готується просто. Складніше було описати процес приготування. Точно буду використовувати це тісто з іншими начинками (наприклад, повидлом) - дуже сподобалося
!