Курячі грудки з каррі і кунжутом копчені

Це смачно, ароматно для любителів смаку каррі і куркуми! Ніжно м'ясо з ароматом копчення!

Інгредієнти для «Курячі грудки з каррі і кунжутом копчені»:

• Курка (грудка) - 3 шт
• Сіль - 52 г
• Суміш перців (паприка, петрушка, майоран, кунжут, куркума, орегано) - 3 ст. л.

Час приготування: 1000 хвилин

Кількість порцій: 1000

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Курячі грудки з каррі та кунжутом копчені»:

Грудки курячі (у мене вони без шкіри, з кісткою) промити, підсушити в холодильнику,
у мене вже готовий склад суміші Золотистої, але можна змішати її самим, беручи всіх інгредієнтів 1:1

Грудки натерти сіллю, обваляти в суміші спецій,
залишити в холодильнику на 3-4 дні,
перетягнути грудки шпагатом, формуючи петлі для того, що б їх можна було вивісити,
вивісити грудки в коптильній камері, дати підсохнути;

В одну з грудок встромити щуп термометра,
коптити при 85 градусах до 72-74 градусах всередині грудок,
вивісити грудки в прохолодному місці на 10 годин,
Для зберігання можна запаяти у вакуум,
знімати пробу, нарізавши тонкими ломтиками!