Франкфуртский соус готовят на основе сметаны и различной зелени. Подают его к пасте, блюдам из вареного картофеля или мяса.
Вам понадобится
- - пучок зелени (укроп, шпинат, петрушка, зеленый лук, орегано – любых по вашему желанию)
- - 250 г сметаны
- - 3 ст. ложки винного белого уксуса
- - 3 вкрутую свареных яйца
- - 1 ст. ложка обыкновенной горчицы
- - 6 ст. ложек рафинированного подсолнечного масла
- - соль
- - сахарный песок
- - молотый черный перец
Инструкция
1. Отделяем вареные желтки от белков. Желтки вместе с горчицей, белым винным уксусом и растительным маслом разминаем вилкой до однородной массы.
2. Зелень тщательно промываем – сначала холодной проточной водой, затем ошпариваем кипятком. Можно промытую зелень очень мелко нашинковать острым кухонным ножом или, например, пропустить пару раз через мясорубку. Можно – перемолоть в блендере. Если вы пользуетесь блендером – не нужно перемалывать зелень до состояния однообразного пюре.
3. В подходящую посуду выливаем сметану. Перемешиваем сметану с нарезанной зеленью и желтковой смесью.Яичный белок очень мелко нарезаем. Добавляем его в сметанную массу. Перчим, солим, кладем немного сахарного песка по вкусу. Перемешиваем до однородного состояния.
4. Примерно час нужно выдержать франкфуртский сметанный соус при комнатной температуре. Можно просто оставить его на кухонном столе, накрыв хлопковым полотенцем.