В Германии в день Светлой Пасхи этот вкуснейший ароматнейший сладкий хлеб украшает каждый стол!
Вам понадобится
- - 250 мл теплого молока;
- - 28 г сухих дрожжей;
- - 80 г сахара;
- - 800 г муки;
- - 250 г сливочного масла или маргарина;
- - 4 ст.л. растительного масла;
- - 1 ч.л. соли;
- - 2 яйца;
- - 4 желтка;
- - пара щепоток ванилина.
- - 250 г вяленой вишни.
- Для смазывания выпечки:
- - 2 желтка;
- - 2 ст.л. молока;
- - 6 ст.л. апельсинового джема;
- - миндальные лепестки для посыпки.
Инструкция
1. Молоко слегка подогреть, всыпать в него дрожжи, 40 г сахара, 4 столовых ложки муки и хорошо перемешать. Оставить, пока опара не поднимется.
2. Тем временем достать из холодильника сливочное масло и дождаться его размягчения. Взбить его с оставшейся половиной сахара, чайной ложкой соли, 4 ст.л. растительного масла, яйцами и желтками до однородности.
3. Добавить к смеси опару и просеять муку. Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Накрыть его чистым полотенцем и поставить подходить в теплое место (в слегка разогретой приоткрытой духовке это займет около 40 минут).
4. В подошедшее тесто ввести вяленую вишню и еще раз вымешать. Оставить подходить еще на час.
5. Духовой шкаф тем временем разогреть до 180 градусов. Подготовить большой противень, выстелив его пергаментной бумагой.
6. Подошедшее тесто разделить на две части, из каждой сформировать булку и сделать на каждой надрезы, чтобы выпечка лучше поднималась. Дать подойти еще около 15-20 минут.
7. Смешать молоко с желтками, смазать заготовки и отправить в печь. Выпекать в течение получаса.
8. Миндальные лепестки обжарить до зарумянивания на сковороде без масла.
9. Апельсиновый конфитюр слегка подогреть. Смазать им еще теплый хлеб и украсить обжаренными ореховыми хлопьями.