Скумбрия – это вкусная, полезная и относительно недорогая рыба. А уж сколько блюд из неё можно приготовить: и жарить, и варить, и запекать в духовке в разных вариациях. Сегодня мы узнаем о том, как дома солить скумбрию. Предлагаем вам несколько оригинальных вариантов, которые обязательно придутся по вкусу.
Как дома солить скумбрию с можжевельником
Для приготовления понадобятся ингредиенты: 25 граммов морской соли, 30 граммов сахарной пудры, половина столовой ложки молотого перца, 10 граммов рубленого укропа, половина столовой ложки дробленых ягод можжевельника, пара стаканов водки или джина, 8 тушек скумбрии. Солим скумбрию вкусно следующим образом. Смешиваем соль, сахар, перец, укроп и можжевельник, выкладываем промытую выпотрошенную рыбу на фольгу и щедро натираем её изнутри и снаружи смесью. Сбрызгиваем водкой, а затем вновь натираем приправами. И так до тех пор, пока спиртное и приправа не закончатся. Затем скумбрию заворачиваем в фольгу и помещаем в холодильник на двое суток. Перед подачей смесь приправ соскабливаем, а рыбку нарезаем на кусочки.
Как дома солить скумбрию с горчицей
Готовить рыбу по этому рецепту можно круглый год - все ингредиенты просты и вполне доступны. На один килограмм рыбы нужно взять 100 граммов соли, 60 граммов сахара, 20 граммов сухой горчицы, 4-6 лавровых листочков, 40 граммов растительного масла и несколько горошин чёрного перца. Рыбу очищаем, удаляем внутренности, голову и плавники. Из воды и специй варим маринад, затем его остужаем. Скумбрию кладем в миску, заливаем маринадом и помещаем под гнёт на сутки, держим на холоде. Готовую рыбу можно хранить в банке в этом же маринаде - день ото дня она будет становиться только вкуснее.
Как дома солить скумбрию в соусе киндзмари
Этот рецепт весьма хорош для летних пикников, когда под рукой всегда свежая зелень. На один килограмм рыбки нужно взять 150 граммов уксуса (лучше винного), пучок зелени кинзы, пару-тройку зубчиков чеснока, несколько лавровых листьев, душистый перец горошком, головку репчатого лука, соль, красный молотый перец и воду. Это несложный рецепт. Солить скумбрию с зеленью и специями – одно удовольствие. В кухне будут витать аппетитные ароматы! Рыбу потрошим, промываем и избавляем от плавников и головы, делим на крупные куски. Рубим кинзу и чеснок. Далее нужно рыбу сварить. Для этого кипятим воду, бросаем в неё целую головку лука, лавровый лист и перец, опускаем скумбрию на 7 минут. Чуть остывшую рыбу помещаем в ёмкость, где она будет мариноваться, щедро посыпаем солью, кинзой и чесноком. Так делаем несколько слоёв. В бульон, в котором варилась рыба, вливаем соус, добавляем красный перец и соль, чуть подогреваем и заливаем рыбу. Дожидаемся, пока бульон остынет, закрываем посуду крышкой и помещаем на холод на 5-7 часов. В результате получится нежная и в то же время пряная закуска из скумбрии.
Вот несколько рецептов, которыми вы можете не только воспользоваться сами, но и поделиться со знакомыми, когда они зададут вопрос о том, как солить скумбрию дома. Все рецепты достаточно просты, но при этом оригинальны и не избиты.